Poêlée de légumes

Faites cuire les pommes de terre environ 20 minutes, épluchez-les et tranchez-les. Découpez l'oignon, la courgette, la tomate et le poivron en dés. Faites cuire l'oignon dans l'huile. Ajoutez la courgette et les pommes de terre, faites cuire brièvement et mouillez avec 125 ml de bouillon de légumes. Après 10 minutes, ajoutez le poivron et, après 5 autres minutes, la tomate et le concentré de tomates. Assaisonnez de poivre, de sel et de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée). Mélangez le fromage blanc maigre avec l’eau pétillante, la ciboulette (fraîche ou surgelée), le jus de citron, le poivre et le sel. Servez la sauce avec la poêlée de légumes. Comme dessert, mangez les prunes.