Allumer le four en position gril. Epépiner la moitié de melon. Mettre au frais. Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec l'édulcorant. Retirer le melon du réfrigérateur et mettre une boule de glace au milieu, recouvrir avec l' œuf en neige, passer sous le gril du four quelques instants en surveillant pour que la meringue ne brûle pas. La meringue se colore rapidement mais la glace ne fond pas.