Lauwwarme couscoussalade met ratatouille
10
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 15 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept wat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Aubergine
1 middelgroot/middelgrote
Tomaat
2 klein(e)
Courgette
½ middelgroot/middelgrote
Olie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
100 milliliter
Volkoren couscous, ongekookt
60 g
Tomatenpuree
1 koffielepel(s)
Oregano
1 snufje
Paprikapoeder
1 mespuntje(s)
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), (fijngehakt)
Fetakaas, light
50 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de aubergine, tomaten en courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de aubergine en courgette ca. 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak kort mee. Breng de groentebouillon aan de kook, schenk over de couscous en laat ca. 5 minuten wellen.
2
Roer de couscous met een vork los en laat nog 5 minuten wellen. Roer de groenten erdoor. Breng de salade op smaak met de tomatenpuree, de oregano, het paprikapoeder, het basilicum, peper en zout. Snij de feta in blokjes en strooi over de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.