Gegrilde varkensmedaillons met watermeloensalade
5
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
+ marineren en rusten
Ingrediënten
Balsamicoazijn
1 eetlepel(s)
Honing
1 koffielepel(s)
Varkenshaasje, rauw
500 g, 125 g/stuk
Couscous, ongekookt
125 g
Komijnzaad
2 koffielepel(s)
Bouillonblokje, groenten, onbereid
1 blokje(s), verkruimeld
Water
160 milliliter, kokend
Citroensap
1 eetlepel(s)
Watermeloen
100 g, 1 kleine, in blokjes van 3 cm
Waterkers
1 hoeveelheid (naar smaak), 1 bakje, gehakt
Olie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Meng de balsamicoazijn met de honing in een grote kom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de varkensmedaillons toe en wentel erdoor. Laat afgedekt minimaal 2 uur maar het liefst een hele nacht in de koelkast marineren.
2
Meng de couscous met het komijnzaad en het bouillonblokje in een grote kom. Schenk er 160 ml kokend water over en roer door. Laat afgedekt 5 minuten staan, totdat het water is geabsorbeerd. Roer met een vork los en laat afkoelen. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout.
3
Doe de meloen en de waterkers in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en hussel voorzichtig door elkaar.
4
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en vet in met de olie. Bak de varkenshaasmedaillons 5 minuten aan beide kanten, totdat ze gaar zijn. Leg op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
5
Verdeel de couscous en de watermeloensalade over borden en leg de varkensmedaillons erop en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.