Frittata met geroosterde pijnboompitten
4
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 35 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zongedroogde tomaten, zonder olie
2 stuk(s)
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter, heet
Aardappelen, rauw
300 g, vastkokend
Basilicum, vers
2 takje(s)
Tijm
2 takje(s)
Kippenei
4 stuk(s)
Pijnboompitten
20 g
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Courgette
1 grote
Paprika, alle kleuren
1 portie(s), rood
Olie
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Schil de aardappelen, snij in schijfjes en kook gaar. Giet de zongedroogde tomaten af.
2
Was het basilicum met de tijm, schud droog en hak fijn. Hak de zongedroogde tomaten grof. Kluts de eieren met de gehakte kruiden, de zongedroogde tomaten, peper en zout. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur.
3
Pel de ui en snij in repen. Was de courgette en de paprika. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snij met de courgette in kleine blokjes. Giet de aardappelschijfjes af.
4
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de ui, de courgette en de paprika 2-3 minuten en breng op smaak met peper en zout. Voeg de aardappelschijfjes toe, bak kort mee, schenk het eimengsel erover en laat 5-7 minuten stollen. Bestrooi de frittata met de geroosterde pijnboompitten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.