Curry met pindakaas en pittige garnalen
6
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Paprika, alle kleuren
2 middelgroot/middelgrote, rode
Peultjes ( sluimererwten )
150 g
Lente-ui
1 middelgroot/middelgrote
Gemberwortel
1 stukje(s), ca. 2 cm
Pepertje
1 stuk(s), gedroogd, rood
Knoflook
1 teentje(s)
Garnalen, grijze, bereid
300 g, gepeld
Olie
1 koffielepel(s)
Kokosmelk
60 milliliter
Bouillon, groente, bereid
250 milliliter
Pindakaas
1 eetlepel(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was en halveer de peultjes. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Schil de gember. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak met de gember fijn. Pers de knoflook.
2
Spoel de garnalen af en dep droog. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de garnalen met de lente-ui, knoflook, gember en chilipeper ca. 5 minuten rondom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de paprika en de peultjes toe en bak ca. 5 minuten mee.
3
Blus af met kokosmelk en bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Roer de pindakaas erdoor, breng op smaak met peper en zout en verfijn met citroensap. Serveer de curry.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.