Coquilles met een salsa van radijs en watermeloen
3
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Milde coquilles krijgen een smaakboost als je ze bestrooit met komijnpoeder en paprikapoeder en ze serveert met een fruitige salsa met jalapeño en verse kruiden. Dep de coquilles goed droog voordat je ze kruidt, zodat ze mooi dichtschroeien.
Ingrediënten
Watermeloen
150 g, in blokjes
Radijzen
3 stuk(s), in blokjes
Lente-ui
1 middelgroot/middelgrote, in ringen
Munt
1 eetlepel(s), gehakt
Peper, jalapeño
1 stuk(s), gehakt
Citruszest
1 koffielepel(s), limoen
Limoensap
1 eetlepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
¼ koffielepel(s)
Paprikapoeder
¼ koffielepel(s), gerookt
Sint-Jacobsvrucht, rauw
225 g
Olie
1 eetlepel(s)
Limoen
½ stuk(s), in partjes
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Meng in een middelgrote kom de watermeloen met de radijs, de lente-ui, de munt, de jalapeño, de limoenzeste, het limoensap en zout. Zet de salsa apart.
2
Meng in een kleine kom het komijnpoeder met het paprikapoeder en zout en bestrooi hiermee de coquilles aan beide kanten.
3
Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de coquilles met wat ruimte ertussen in de pan en bak 3 minuten zonder ze te verplaatsen. Keer om en bak nog 1-2 minuten, totdat de coquilles net gaar en aan de onderkant bruin zijn.
4
Verdeel de salsa over 2 borden en leg de coquilles erop. Serveer met partjes limoen over de coquilles uit te persen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.