Rodekoolsalade met appel en spekjes

Verwijder de buitenste bladeren en de harde delen van de rode kool. Snijd de overgebleven delen in dunne reepjes en blancheer ze 5 minuten in kokend water met een snufje zout. Laat goed uitlekken en afkoelen. Maak een dressing van de olie en de wijnazijn en breng op smaak met zoetstof, peper en zout. Roer dit door de rode kool en laat een uurtje intrekken. Bak 20 g magere hamblokjes in 1 koffielepel margarine. Snijd de appel in kleine stukjes en vermeng met de honing. Schep dit over de rode kool en meng de hamblokjes erdoor. Serveer met het brood.