Nos 25 meilleures recettes à base de fenouil

Alors que le fenouil n'était autrefois connu que sous forme de thé, ce tubercule blanc est de plus en plus apprécié en tant que légume. Et à juste titre ! Le fenouil est délicieux, qu’il soit cru en salade, rôti, grillé ou même gratiné. Son goût anisé en fait un légume idéal pour accompagner le poisson et la viande, mais il s’adapte également parfaitement aux plats végétariens ou vegan. Il est particulièrement savoureux lorsqu’il est associé avec des agrumes, comme l'orange ou le pamplemousse.

Le fenouil est également délicieux cru, ce qui en fait une excellente base pour une salade. Pour cela, lave soigneusement le fenouil, enlève le trognon et ensuite coupe le fenouil en lamelles ou en dés comme indiqué dans la recette. Tu peux même utiliser le vert du fenouil pour la décoration ou l'assaisonnement.

Le fenouil n'est pas seulement délicieux, il est aussi sacrément sain et fait partie des aliments ZeroPoint™. Le fenouil est donc l'accompagnement parfait pour les plats de viande et de poisson les plus divers.

Si tu veux cuisiner du fenouil, tu peux le faire cuire entier, coupé en deux ou même en lamelles ou en dés. Pour ce faire, plonge le fenouil dans de l'eau bouillante, un peu de sel fait ressortir l'arôme du fenouil, et la cuisson adoucit le goût général. Le temps de cuisson dépend de la taille du fenouil et varie entre 5 et 15 minutes.

Le fenouil peut être utilisé de différentes manières dans les plats au four, que ce soit dans un gratin de légumes classique ou associé à des pâtes et de la ricotta. Pour bien le préparer, coupe le fenouil en lamelles ou en dés selon la recette. Pour que le fenouil ne soit pas trop croquant à la sortie du four, il est recommandé de le blanchir quelques minutes dans de l'eau salée ou de le faire revenir brièvement dans un peu d'huile avant de le mélanger aux autres ingrédients dans le plat à gratin et de le saupoudrer de fromage.

Les arômes grillés qui se dégagent lors de la cuisson à la poêle ou au barbecue se marient très bien avec le goût du fenouil. Pour rôtir le fenouil, coupe-le en deux et fais-le revenir de tous les côtés dans un peu d'huile à feu moyen. Si tu veux faire griller le fenouil, coupe le bulbe en quatre, badigeonne-le légèrement d'huile d'olive et fais-le griller à feu direct léger à moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit. Tu peux ensuite couper le trognon avant de servir.