1

Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau env. 20 minutes dans l'eau salée. Moudre grossièrement les graines de fenouil. Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Rincer les filets de poulet, les tapoter pour les égoutter et les aplatir. Saler, poivrer et saupoudrer de graines de fenouil.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les filets de poulet 6 à 8 minutes de chaque côté. Retirer du feu et couper en tranches.

3

Laver les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en bâtonnets. Égoutter les pommes de terre et les couper en deux. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Mélanger les moitiés de pommes de terre, les bâtonnets de pomme, les tranches d’oignon et la vinaigrette. Servir avec le poulet et la roquette, selon le goût.