Kichererbsen: 18 Rezepte mit der Hülsenfrucht

Kichererbsen sind Allroundtalente – du kannst sie in Currys, Salaten, Gemüsepfannen, als Hummus oder aus dem Ofen geniessen. Ihr leicht nussiger Geschmack und die sämige Konsistenz verleihen jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Meist werden Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas verwendet und sind damit ideal für die schnelle Küche.

Kichererbsen zählen zu den Hülsenfrüchten. Sie zeichnen sich durch einen hohen Eiweiss- und Kohlenhydratanteil (Stärke, Ballaststoffe) aus. Hülsenfrüchte haben von allen pflanzlichen Produkten den höchsten Eiweissgehalt und gehören in der Welternährung zu den wichtigsten Eiweisslieferanten.

Aufgrund ihres hohen Anteils an Ballaststoffen gewinnen die Hülsenfrüchte immer mehr an Bedeutung. Auch in der Ernährung von Vegetariern haben Hülsenfrüchte einen hohen Stellenwert, da sie eine gute Eiweissversorgung gewährleisten. Sie enthalten ausserdem viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Um eventuelle Unverträglichkeiten von Kichererbsen zu vermeiden, solltest du trockene Kichererbsen vor dem Kochen einweichen, und sie dann in frischem Wasser garen. Auch Kichererbsen aus der Dose solltest du abspülen, um z. B. Blähungen zu vermeiden. Gewürze wie Kümmel, Fenchel, Bohnenkraut oder Ingwer können die blähende Wirkung abschwächen.