Photo de Poêlée de topinambours et de bacon par WW

Poêlée de topinambours et de bacon

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce tubercule du tournesol nord-américain singulier ressemble à une racine de gingembre déformée, mais son goût de noisette doux rappelle les artichauts.

Ingrédients

Topinambours

1 livre(s), en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur

Huile d'olive

4 cuillère(s) à thé, divisée

bacon de dos non cuit

6 oz, coupé en dés

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), hachés

roquette

1 tasse(s), déchirée grossièrement

ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

sel kasher

½ cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ pincée

moutarde de Dijon

2½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Placer les topinambours dans une casserole moyenne et remplir avec assez d’eau pour les couvrir; porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les topinambours soient tendres, environ 8 minutes; égoutter dans une passoire et secouer pour enlever le surplus d’eau.
  2. Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile dans un grand poêlon à feu moyen-vif; ajouter le bacon et les oignons verts. Cuire en brassant avec une spatule jusqu’à ce que le bacon commence à dorer, environ 6 minutes. Ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui restent, la roquette, l’ail, le sel, le poivre et les topinambours; cuire, en remuant et en appuyant sur quelques topinambours avec la spatule jusqu’à ce qu’ils soient légèrement écrasés, environ 2 minutes. Une fois la roquette flétrie, retirer le poêlon du feu et ajouter la moutarde.
  3. Portion : environ 250 ml (1 tasse).

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