Photo de Pâté aux épinards, aux pousses de pois et aux herbes printanières par WW

Pâté aux épinards, aux pousses de pois et aux herbes printanières

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 25 min
Temps de prép.
40 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette recette, à mi-chemin entre une frittata et un pâté, est une délicieuse interprétation du spanakopita grec. Les pommes de terre remplacent la pâte phyllo pour simplifier la préparation de la croûte.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

échalote(s) non cuite(s)

1 moyen, haché

graines de fenouil

½ cuillère(s) à thé, haché

flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé

jeunes épinards, crus

10 cuillère(s) à thé

sel kasher

¾ cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)

poivre noir

cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)

Persil

2 cuillère(s) à soupe, haché

aneth

1 cuillère(s) à soupe, haché

enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Pomme(s) de terre crue(s)

½ livre(s), petites, de variété Fingerling, tranchées très finement

Pousses de pois non-cuit

4 oz, hachées finement

blancs d'œufs

16 oz

Fromage fontina, à teneur réduite en MG

6 oz, émietté

Lait à teneur réduite en MG (2 %)

¼ tasse(s)

œuf(s)

1 grand(e)(s)

Zeste de citron

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (375 °F).
  2. Dans un grand poêlon en fonte, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge; cuire jusqu’à ce que le tout commence à ramollir, en remuant de temps à autre, 3 minutes. Ajouter les épinards, assaisonner avec 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre; cuire jusqu’à ce que les épinards flétrissent, en remuant de temps à autre, de 2 à 3 minutes (cuire les épinards en plusieurs fois, si nécessaire). Ajouter le persil et l’aneth; retirer du poêlon et laisser refroidir. Essuyer le poêlon.
  3. Vaporiser généreusement le fond et les côtés du poêlon avec de l’enduit végétal; chauffer à feu moyen. Ajouter les pommes de terre en une seule couche, en les superposant légèrement pour qu’elles recouvrent complètement le fond du poêlon; les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent tout juste à ramollir, 2 minutes (saler et poivrer, facultatif).
  4. Presser pour extraire le surplus d’eau du mélange d’épinards; répartir uniformément sur les pommes de terre. Garnir de pousses de pois; réserver.
  5. Fouetter les blancs d’œufs, le feta, le lait, l’œuf et le zeste de citron jusqu’à consistance homogène; ajouter 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et une pincée de poivre (facultatif) en fouettant légèrement. Verser le mélange d’œufs dans le poêlon et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit pris, de 25 à 30 minutes.
  6. Retirer du four; laisser reposer 5 minutes avant de trancher en 8 portions.

Notes

Taille de portion : 1 morceau

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