Photo de Médaillons de porc des Caraïbes par WW

Médaillons de porc des Caraïbes

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PointsFutés par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Ce plat est si bon que votre famille croira que vous avez passé la journée dans la cuisine. La combinaison pommes et patates douces agrémente idéalement le porc.

Ingrédients

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

1 petit(s), pelé et tranché finement

pomme(s) fraîche(s)

1 petit(s), épépiné et coupé en fines tranches

Sucre brun foncé

2 cuillère(s) à soupe, serré

Jus de pomme

½ tasse(s)

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à thé, pelé et râpé

sel de table

¼ cuillère(s) à thé

quatre-épices moulues

¼ cuillère(s) à thé

cannelle moulue

cuillère(s) à thé

Filet de porc maigre

¾ livre(s), dégraissé et coupé en 12 tranches d'1.5 cm

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranché

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper 4 carrés de 30 cm (12 po) de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium; plier chacun en deux sur le sens de la longueur, puis y découper une forme de cœur, le pli vertical dans le centre. Ouvrir chaque cœur pour qu'il reste plat.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les patates douces, les pommes et la cassonade. Disposer au centre d'un côté de chaque cœur.
  3. Dans le même bol, mélanger le jus de pomme, le gingembre, le sel, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Aplatir les tranches de porc à une épaisseur de 0,6 cm (¼ po) avec votre main. Ajouter au mélange d'épices; remuer pour enrober. Déposer le porc sur les patates douces; le parsemer d'oignons verts. Replier le papier sulfurisé sur le porc. À partir de la partie supérieure de chaque cœur, faire une série de plis superposés afin de sceller les paquets. Mettre sur une plaque à pâtisserie; cuire jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée et que les patates douces soient tendres, environ 18 minutes. Ouvrir les paquets avec soin lors de la vérification de la cuisson car la vapeur en sortira. Servir arrosé des jus du paquet.

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