Lentilles et riz brun avec yogourt au curcuma

Instructions

1. Appuyer sur la fonction « Sauté » (sauter) de l’autocuiseur Instant PotMD et régler le temps de cuisson à 10 minutes. Faire chauffer l’autocuiseur pendant 3 minutes. Ajouter l’huile, l’oignon et l’ail et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporer le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Ajouter l’eau, le riz, les lentilles, le sel et les flocons de piment rouge. Racler le fond du poêlon pour en détacher toutes les particules brunies. Appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Verrouiller le couvercle en vous assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé.
2. Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 20 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Placer l’évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer la pression qui reste. Retirer le couvercle. Incorporer les épinards. Laisser reposer jusqu'à ce que les épinards ramollissent, de 3 à 5 minutes.
3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, le curcuma, le zeste de citron et le sucre. Servir le mélange de lentilles avec le yogourt, les noix de cajou et les quartiers de citron.
4. Par portion: environ 500 ml [2 tasses] de lentilles et de riz, 30 ml [2 c. à soupe] de yogourt et 15 ml [1 c. à soupe] de noix de cajou