Gâteau renversé à l'orange

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à gâteau rond de 9 po d'enduit à cuisson antiadhésif.
2. Préparation des oranges : Zester finement 1 orange (de manière à obtenir environ 1 c. à soupe de zeste); réserver le zeste. Extraire le jus de cette orange et d'une orange additionnelle (de manière à obtenir environ 1/2 tasse de jus); réserver le jus. Trancher finement les oranges qui restent; réserver. (La pelure d'orange peut, au choix, être enlevée ou non.)
3. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et ¼ c. à thé de cannelle; saupoudrer 3 c. à soupe du mélange dans le fond du moule préparé. Disposer les tranches d'orange dans le moule sans les superposer, avec quelques tranches remontant sur les côtés du moule. Saupoudrer du reste du mélange de cassonade; réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le ¼ c. à thé de cannelle qui reste.
5. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile, le zeste et le jus d'orange réservés, les œufs, le blanc d'œuf, le yogourt et la vanille. Continuer de battre les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et jusqu'à ce que le yogourt soit entièrement incorporé.
6. Intégrer délicatement la moitié des ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter le reste des ingrédients humides; fouetter 1 minute.
7. Verser la pâte dans le moule sur les oranges; laisser reposer 3 minutes. Cuire le gâteau au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, 35 à 40 minutes. Sortir du four; laisser refroidir sur une grille
8. À l'aide d'un couteau ou d'une spatula, dégager les bords du gâteau du moule. Placer une assiette ou un plateau sur le dessus du moule, retourner le moule et enlever délicatement le moule du gâteau. Saupoudrer de sucre à glacer; découper en 16 parts et servir.