Photo de Escalope de veau au citron, à l'ail et aux pignons par WW

Escalope de veau au citron, à l'ail et aux pignons

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PointsFutés par portion
Durée totale
28 min
Temps de prép.
18 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce dîner rapide et élégant se fait en un clin d'œil : Il suffit de faire revenir le veau et de le mélanger à la sauce savoureuse de pignons.

Ingrédients

Farine blanche

2 cuillère(s) à soupe

sel de table

cuillère à thé, ou à votre goût

poivre noir

cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Cuisseau de veau maigre, non cuit

1 livre(s), quatre escalopes fines de 110 g- 4 oz

enduit de cuisson d'huile d'olive

1 jet(s)

beurre allégé, sans sel

2 cuillère à thé

noix de pin

1 cuillère(s) à soupe, hâché

d'ail

1 gousse(s), émincé

bouillon de poulet sans gras

¼ tasse(s)

Jus de citron frais

3 cuillère(s) à soupe

Persil

1 cuillère(s) à soupe, frais hâché

Instructions

  1. Mélanger ensemble la farine, le sel et le poivre dans une grande assiette. Rouler le veau dans la farine pour enrober les deux côtés et tapoter pour retirer tout excès.
  2. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson; réchauffer à feu vif. Faire revenir le veau sur les deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ferme, environ 2 minutes de chaque côté (faire revenir par petites portions, si nécessaire, vaporiser de nouveau d'enduit à cuisson entre chaque portion); retirer et réserver.
  3. Ajouter le beurre, les pignons et l'ail dans la poêle et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que l'arôme se dégage, environ deux (2) minutes. Incorporer en fouettant le jus de citron et le bouillon, porter à ébullition.
  4. Remettre le veau dans la poêle, avec les jus accumulés, juste assez longtemps pour réchauffer, environ 2 à 3 minutes. Placer le veau sur des assiettes, garnir chacun avec ¼ de la sauce, saupoudrer de persil et servir.

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