Photo de Bœuf en croute d'herbes avec oignons par WW

Bœuf en croute d'herbes avec oignons

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PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Ce plat demande un peu de préparation, mais cela vaut la peine de faire brunir la viande à feu vif avant de la rôtir. Le résultat : du boeuf tendre et juteux.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Oignon(s) crus

4 grand(e)(s), jaune, hâché

sel de table

½ cuillère(s) à thé, répartis

filet de bœuf maigre cru

1 livre(s), dégraissé

moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

thym séché

½ cuillère(s) à thé

vinaigre balsamique

2 cuillère(s) à thé

Persil

1 cuillère(s) à soupe, frais, finement hâché

romarin réché

½ cuillère(s) à thé

Chou vert frisé, non cuit

4 tasse(s), cuit

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, environ 10 minutes. Réduire le feu à doux, ajouter 1 ml (¼ cuillère à thé) de sel et continuer à remuer jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement, environ 20 minutes. Réserver.
  3. Entretemps, faire chauffer une poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson à feu vif. Ajouter le boeuf et faire brunir sur tous les côtés pour sceller les jus à l'intérieur, environ 2 minutes en tout. Transvaser dans une petite rôtissoire et laisser reposer 5 minutes.
  4. Mélanger la moutarde, le romarin, le thym et le sel restant (1 ml [¼ cuillère à thé]). Enrober le boeuf de ce mélange et rôtir de 15 à 20 minutes pour une cuisson mi-saignante. Mettre sur la planche à découper et laisser reposer au moins 5 minutes.
  5. Brasser le persil et le vinaigre avec les oignons caramélisés. Couper le boeuf en tranches minces, recouvrir d'oignons et servir avec du chou vert frisé.

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