Photo de Bisque de champignons par WW

Bisque de champignons

6
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PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
On se sert de yogourt à la grecque pour épaissir ce velouté de champignons allégé et lui conférer un goût piquant et rafraîchissant.

Ingrédients

enduit à cuisson

3 jet(s)

champignons cremini

455 g, grossièrement hachés

sel de table

½ cuillère à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

beurre ordinaire salé

1 cuillère à thé

Poireau(x), non cuit

2 moyen, hachés, parties blanches et vert pâle seulement

ail émincé

1 cuillère(s) à thé

romarin

1 cuillère(s) à thé, haché fin

Soupe, crème de pommes de terre, en boîte, concentrée

425 g

Lait à teneur faible en MG

2 tasse(s)

yogourt grec nature sans MG

tasse(s)

moutarde de Dijon

½ cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

½ cuillère(s) à thé

ciboulette

1 cuillère(s) à soupe, ciselée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Vaporiser une grande plaque à biscuits d’enduit végétal.
  2. Étaler les champignons sur la plaque à biscuits; vaporiser une légère couche d’enduit à cuisson et saupoudrer de sel et de poivre. Placer dans le tiers inférieur du four et griller pendant 25 minutes. Remuer une fois durant la cuisson.
  3. Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen doux. Ajouter le poireau et faire sauter, en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit très tendre, environ 15 minutes. Ajouter l’ail et le romarin; chauffer en remuant souvent pendant une minute.
  4. Ajouter la crème condensée, le lait, les champignons (en garder quelques-uns pour la garniture), le yogourt, la moutarde et le jus de citron; avec précaution, réduire en purée avec un mélangeur à main. (Si vous n’avez pas de mélangeur à main, transférez la soupe au mélangeur; réduire en purée en petites quantités puis remettre la soupe dans la casserole). Monter le feu à moyen élevé et amener à ébullition; ajouter la ciboulette et chauffer. Rectifier l’assaisonnement au besoin avant de servir. Garnir avec un peu plus de ciboulette et le reste des champignons, si on le désire. Donne environ 300 ml (1¼ tasse) par portion.

Notes

On peut facilement doubler la recette, si l’on reçoit un grand groupe. On fait griller les champignons pour rehausser leur goût riche et intense. Pour une soupe plus onctueuse, incorporer les champignons rôtis à la fin au lieu de les mélanger avec la soupe de pomme de terre et le lait.

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