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Bifteck de flanc aux épices et salade de Portobello

Bifteck de flanc aux épices et salade de Portobello

Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Pour une salade extra-savoureuse, cuire le bifteck dans une poêle anti-adhésive très chaude, 30 secondes de chaque côté.

Ingrédients

Basilic séché

1 cuillère(s) à soupe

Origan séché

1 cuillère(s) à soupe

Poivre au citron

2 cuillère(s) à thé

Flanc de bœuf maigre cru

1 livre(s)

Ail

1 gousse(s), tranché

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Vin de xérès de cuisine

2 cuillère(s) à soupe, répartis

Champignon portabella

10 petit(s), petit, coupé en quatre (1 tasse 1/2, 375 ml)

Tomate(s)

8 petit(s), (tomates cerise ou raisin)

Laitue romaine

2, coupé en lamelles de 1,25 cm d'épaisseur

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), hâché

Vinaigrette balsamique sans MG

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Mélanger le basilic, l'origan, et le poivre au citron dans un saladier de taille moyenne. Frotter les deux faces du bifteck avec l'ail et l'huile; saupoudrer avec la préparation aux épices jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
  2. Faire chauffer une grande poêle sur un feu moyen vif. Lorsque la poêle est chaude, ajouter 1 cuillerée à soupe de xérès et faire cuire le bifteck environ 5 minutes de chaque côté. Retirer et poser sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes avant de couper transversalement en 8 tranches fines.
  3. Tandis que le bifteck se repose, ajouter le reste de xérès dans la poêle. Ajouter les champignons et les tomates et les faire sauter environ 1 minute.
  4. Mélanger la laitue, les cives, les champignons et les tomates à la vinaigrette.
  5. Répartir la salade dans quatre assiettes. Y disposer les biftecks. Donne environ 1 ½ tasse de salade et 2 tranches de bifteck par portion.

Notes

Vous créerez ainsi une croûte croustillante et caramélisée.

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