Œufs à la florentine

Instructions

1. Préchauffer le four à 176 °C (350 °F).
2. Mettre les muffins anglais sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Casser un œuf sur chaque moitié de muffin, puis saupoudrer de sel. Cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris. Entre-temps, mettre les épinards dans une assiette allant au four à micro-ondes; couvrir et faire cuire à température élevée jusqu'à ce qu'ils soient chauds, soit environ 1 à 1 minute et demie. Ajouter de la mayonnaise et du poivre au citron.
3. Retirer les œufs du four, les recouvrir d'environ 63 ml (¼ tasse) du mélange d'épinards, saupoudrer chaque œuf de 10 ml (2 c. à thé) de fromage et servir.