Photo de Thon noirci accompagné de chow-chow au maïs par WW

Thon noirci accompagné de chow-chow au maïs

2 - 6
PersoPointsMC par portion
Durée totale
47 min
Temps de prép.
22 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette recette traditionnelle peut être apprêtée de diverses façons : on peut y ajouter des oignons perles, des tomates vertes, du chou-fleur ou des haricots.

Ingrédients

Maïs en épi

3 moyen, grains enlevés à l’aide d’un couteau (environ 500

Chou vert cuit

1½ tasse(s), émincé(s), coupé fin

Poivron(s) doux rouge(s)

1 tasse(s), haché

Poivron vert

1 moyen, haché

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ tasse(s), haché(s), haché

Céleri, non cuit

1 tasse(s), hachée

Vinaigre de cidre de pomme

1 tasse(s)

Sel de table

1 cuillère(s) à soupe

Moutarde sèche

1 cuillère(s) à soupe

Curcuma moulu

½ cuillère(s) à thé

Succédané du sucre

tasse(s)

Albacore non cuit

1½ livre(s), ou toute autre espèce, 4 steaks de 125 g (6 oz), e

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Mélange à assaisonnement

1 cuillère(s) à thé, Mélange Redfish Magic ou autre

Instructions

  1. Pour préparer le chow-chow, mettre le maïs, le chou, les poivrons verts et rouges, l’oignon et le céleri dans une grande casserole. Mélanger le vinaigre, le sel, la moutarde sèche, le curcuma et le succédané du sucre dans un petit bol; verser sur les légumes et amener à ébullition. Réduire immédiatement le feu à moyen faible et mijoter doucement pendant 15 minutes; laisser refroidir.
  2. Entre-temps, préchauffer le gril (ou enduire une large poêle d’enduit à cuisson et mettre sur feu vif.)
  3. Laver et sécher le poisson; enrober le poisson d’huile. Déposer les assaisonnements sur une assiette et bien en enrober tous les côtés du poisson. Note : pour préparer votre propre assaisonnement noirci, combiner 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux, 10 ml (2 c. à thé) de thym frais finement haché (ou 4 ml [2/3 c. à thé] de thym séché), 10 ml (2 c. à thé) d’origan frais finement haché (ou 4 ml [2/3 c. à thé] d’origan séché), 10 ml (2 c. à thé) de sel, 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu, 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre blanc, 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne, 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail et 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon.
  4. Griller le poisson d’un côté pendant 4 minutes; le retourner et le griller de 2 à 5 minutes selon l’épaisseur et selon la cuisson désirée (cuire plus longtemps pour une cuisson à point). (Note : baisser le feu légèrement si les assaisonnements commencent à brûler.) Donne 1 morceau de poisson et environ 250 ml (1 tasse) de chow-chow par portion.