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Photo de Soupe végétarienne aux boulettes de matzo par WW

Soupe végétarienne aux boulettes de matzo

3
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette version végétarienne de la soupe traditionnelle juive, un aliment de base à la Pâque, utilise de l’eau gazéifiée dans le mélange de boules de matzo : c’est le secret pour qu’elles restent légères et moelleuses. Les boules de matzo mijotent ensuite d’abord dans de l’eau, puis dans un bouillon salé avant d’ajouter les herbes fraîches. Cuire les boulettes de matzo séparément dans l’eau permet d’éviter que le bouillon de service ne devienne trouble. Vous pouvez préparer les boules de matzo un jour à l’avance. Réfrigérez-les ensemble dans un récipient couvert suffisamment grand pour les contenir en une seule couche. Une fois les boules de matzo déposées dans le bouillon frémissant, laisser mijoter doucement pour les réchauffer, 8 à 10 minutes.

Ingrédients

Œuf(s)

2 grand(e)(s)

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Chapelure de pain azyme

¾ tasse(s)

Eau de Seltz nature ou sans saveur

1½ oz liq., ou moins selon le goût (environ 45 ml [3 c. à soupe])

Bouillon aux légumes

60 oz, à teneur réduite en sodium (quatre boîtes de 450 ml [15 oz])

Persil frais

½ tasse(s), plat

Aneth frais

2 cuillère(s) à soupe, haché

Instructions

  1. Fouetter les œufs, l’huile et le sel dans un bol moyen. Incorporer la farine de matzo et l’eau gazéifiée jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Avec les mains mouillées, façonner le mélange en seize boules de 2,5 cm (1 po).
  2. Porter 2 L (8 tasses) d’eau à ébullition dans une marmite à soupe, puis y déposer délicatement les boules, une par une. Ramener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les boules de matzo soient bien tendres, de 35 à 40 minutes. Égoutter les boules de matzo et les réserver. Ajouter le bouillon dans la marmite à soupe et laisser mijoter. Ajouter les boules de matzo cuites et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, 5 minutes; incorporer le persil et l’aneth juste avant de servir.

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