
Soupe végétarienne aux boulettes de matzo
3
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette version végétarienne de la soupe traditionnelle juive, un aliment de base à la Pâque, utilise de l’eau gazéifiée dans le mélange de boules de matzo : c’est le secret pour qu’elles restent légères et moelleuses. Les boules de matzo mijotent ensuite d’abord dans de l’eau, puis dans un bouillon salé avant d’ajouter les herbes fraîches. Cuire les boulettes de matzo séparément dans l’eau permet d’éviter que le bouillon de service ne devienne trouble. Vous pouvez préparer les boules de matzo un jour à l’avance. Réfrigérez-les ensemble dans un récipient couvert suffisamment grand pour les contenir en une seule couche. Une fois les boules de matzo déposées dans le bouillon frémissant, laisser mijoter doucement pour les réchauffer, 8 à 10 minutes.
Ingrédients
Œuf(s)
2 grand(e)(s)
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Chapelure de pain azyme
¾ tasse(s)
Eau de Seltz nature ou sans saveur
1½ oz liq., ou moins selon le goût (environ 45 ml [3 c. à soupe])
Bouillon aux légumes
60 oz, à teneur réduite en sodium (quatre boîtes de 450 ml [15 oz])
Persil frais
½ tasse(s), plat
Aneth frais
2 cuillère(s), haché