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Photo de Soupe aux fruits de mer et au gombo par WW

Soupe aux fruits de mer et au gombo

1
Point(s)
Durée totale
1 hr 40 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
1 hr 15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Il est courant dans la cuisine de l’Afrique de l’Ouest d’utiliser le gombo pour épaissir les soupes et les ragoûts. Cette merveilleuse recette fait partie de celles qui sont idéales pour une fête. Le résultat est magnifique à regarder et le goût est délicieux. De plus, vous pouvez préparer la soupe un jour à l’avance en vous rendant jusqu’à la deuxième étape. Laissez-la refroidir, puis couvrez-la avant de la réfrigérer. Juste avant de la servir, réchauffez la base de soupe et ajoutez-y les fruits de mer.

Ingrédients

Huile végétale

2 cuillère(s) à thé, ou huile d’olive

Oignons doux non cuits

1 grand(e)(s), haché

Céleri, non cuit

2 tige(s), moyen(s), hachée

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s), hachées finement

Thym séché

½ cuillère(s) à thé, broyé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, divisé

Gombo, non cuit

1 livre(s), paré et tranché

Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

4 tasse(s), ou non salé

Tomates en dés en conserve

14 oz

Jus de palourde en conserve

½ tasse(s)

Feuille de laurier

2 feuille(s)

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu

Crabe dormeur non cuit

16 oz, pattes de crabe seulement

Crevettes non cuites

½ livre(s), avec les carapaces, déveinées

Persil frais

1 cuillère(s) à soupe, finement haché pour la garniture

Instructions

  1. Dans une grande casserole ou un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail, le thym et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 10 minutes. Ajouter le gombo et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit enrobé, de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le bouillon, les tomates, le jus de palourde, les feuilles de laurier, le poivre noir et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel qui reste; porter à ébullition. Réduire à feu moyen doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le gombo ne soit plus gluant et que les saveurs soient plus prononcées, environ 1 heure.
  3. Ajouter les pattes de crabe et les crevettes. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le crabe et les crevettes soient bien cuits, de 10 à 12 minutes. Répartir dans des bols et garnir de persil.
  4. Par portion : 500 ml (2 tasses)

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