Soupe aux crevettes et aux tomates rôties
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Temps total: 45 min • Préparation: 0 min • Cuisson: 35 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Des tomates italiennes légèrement carbonisées, de l’ail et du piment jalapeño donnent une saveur au bouillon de cette soupe simple aux crevettes et aux tomates. Accompagnée d’une salade verte et de pain croustillant, cette soupe constitue un repas réconfortant, parfait lors d’une réception durant une fin de semaine.
Ingrédients
Enduit à cuisson
3 jet(s)
Bouillon de fruits de mer
3 tasse(s), ou bouillon de palourdes
Tomate allongée
5 moyen, coupées en deux sur la longueur
Ail
4 gousse(s), grand(s), avec la peau
Piments jalapeño
1 moyen, plus pour la garniture
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
1 moyen, haché
Poudre de chili chipotle
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Origan séché
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Carotte(s)
1 grand(e)(s), hachée
Pommes de terre rouges crues
1 moyen, coupée
Crevettes non cuites
1 livre(s), décortiquées et déveinées
Coriandre
⅓ tasse(s), hachée
Lime(s)
1½ portion(s), coupées en quartiers
Instructions
1
Préchauffer le grilloir du four. Vaporiser une grande plaque de cuisson à rebords d’enduit antiadhésif à l’huile d’olive.
2
Placer les tomates, l’ail et un piment jalapeño sur une plaque de cuisson. Vaporiser légèrement les légumes d’enduit antiadhésif à l’huile d’olive et saupoudrer les tomates de 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Faire griller à 12,5 cm (5 po) de l’élément chauffant, en tournant de temps à autre le piment et l’ail, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et légèrement carbonisés, environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement.
3
Enlever la pelure des tomates et de l’ail. Épépiner le piment jalapeño. Transférer les légumes rôtis dans le robot culinaire ainsi que tout jus accumulé sur la plaque de cuisson et réduire en purée. Réserver.
4
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré, environ 5 minutes. Ajouter la poudre de piment, l’origan, le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel restant et le poivre noir; cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon, la carotte, la pomme de terre et la purée de légumes.
5
Amener à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce que les crevettes soient tout juste opaques au centre, environ 3 minutes.
6
Retirer du feu et garnir de coriandre et de piment jalapeño tranché. Servir avec des quartiers de lime.
7
Par portion : 375 ml (1½ tasse)
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