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Photo de Soupe aux carottes, à la pomme et au cari par WW

Soupe aux carottes, à la pomme et au cari

1
Points® value
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette soupe sucrée-épicée-acidulée est l'essence même du réconfort dans un bol. De plus, la patate douce qu'elle contient lui confère une épaisseur remarquable rappelant celle d'une bisque.

Ingrédients

Beurre non salé

1 cuillère(s)

Oignon(s)

1 grand(e)(s), haché

Sel kasher

1¾ cuillère(s) à thé

Carotte(s)

3 tasse(s), hachées

Patate(s) douce(s)

3 tasse(s), hachées

Pomme(s)

2 grand(e)(s), Macintosh, pelées, hachées

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à thé, émincée

Poudre de cari

1 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

4 tasse(s), ou bouillon de légumes

Yogourt grec nature à faible teneur en MG

3 cuillère(s) à soupe

Sucre brun foncé

1 cuillère(s) à thé

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

⅓ moyen, hachés, comme garniture

Instructions

  1. Dans un faitout, faire chauffer le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et le sel; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, 5 à 7 minutes. Ajouter les carottes, les patates douces, les pommes, le gingembre et la poudre de cari; remuer pour mélanger. Ajouter le bouillon; remuer pour mélanger. Augmenter le feu à vif; amener à ébullition. Couvrir le faitout et réduire le feu à moyen; laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, 25 à 30 minutes.
  3. Ajouter le yogourt et le sucre en remuant; retirer du feu. Réduire la soupe en purée dans le faitout à l'aide d'un mélangeur à immersion (ou utiliser un mélangeur ordinaire en plusieurs fois); garnir d'oignons verts et servir.

Notes

Portion : 1 1/3 tasse

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