Sauté de poulet aux poivrons et au fromage de chèvre

Instructions

1. Dans une assiette, combiner la farine, le sel et le poivre; ajouter le poulet et tourner pour enrober.
2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire cuire, en le tournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et entièrement cuit, ce qui devrait prendre environ 6 minutes. Le déposer dans une assiette.
3. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et les oignons, et tourner pour enrober. Recouvrir et laisser cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les poivrons et les oignons soient très tendres et légèrement dorés, ce qui devrait prendre environ 12 minutes.
4. Ajouter l'ail et le faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Incorporer la sauce tomate et l'eau, puis mener à ébullition à feu moyen-vif en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules brunies.
5. Remettre le poulet et le jus de cuisson accumulé dans le poêlon et faire chauffer le tout jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Retirer du feu et incorporer le basilic, puis émietter le fromage de chèvre sur le plat
6. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.