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Saumon poché froid avec mayonnaise aux câpres

Name: Saumon poché froid avec mayonnaise aux câpres
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tasse(s) Eau; 2 cuillère(s) Jus de citron frais; 0.5 pincée(s) Poivre noir; 5 oz liq. Vin blanc; 1 cuillère(s) Aneth frais frais, haché; 0.5 cuillère(s) à thé Sel de table; 1 livre(s) Filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s); 0.25 tasse(s) Mayonnaise à teneur réduite en calories; 1 moyen Citron(s) moyen, zeste et jus; 2 cuillère(s) Aneth frais frais, haché; 1.5 cuillère(s) à soupe Câpres

Points®

Durée totale

30 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

10 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Cette recette propose une préparation classique accompagnée d’une savoureuse mayonnaise au citron, à l’aneth et aux câpres. Servez le tout lors d’un souper

Ingrédients

Eau

2 tasse(s)

Jus de citron frais

2 cuillère(s)

Poivre noir

½ pincée(s)

Vin blanc

5 oz liq.

Aneth frais

1 cuillère(s), frais, haché

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s)

1 livre(s)

Mayonnaise à teneur réduite en calories

¼ tasse(s)

Citron(s)

1 moyen, moyen, zeste et jus

Aneth frais

2 cuillère(s), frais, haché

Câpres

1½ cuillère(s) à soupe

Instructions

Dans une grande casserole, amener les cinq premiers ingrédients à ébullition à feu vif. Ajouter le poisson dans la casserole et réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le centre du poisson ne soit plus transparent, environ 8 à 10 minutes. À l’aide d’une spatule trouée, placer le poisson dans une assiette de service et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce; réserver.
Sortir le poisson refroidi du réfrigérateur et le napper de la sauce à la cuillère; garnir de brins d’aneth, au goût. Donne environ 100 grammes (3 1/2 onces) de poisson et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce par portion.

Notes

*Laissez la peau, car cela facilite la cuisson du poisson; retirez-la au moment de servir.

Saumon poché froid avec mayonnaise aux câpres

Ingrédients

Instructions

Notes

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