Sauce bolognaise maison

Instructions

1. Dans une grande casserole à fond épais ou un faitout, cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en remuant fréquemment, pendant 5 à 6 minutes. Transférer sur du papier absorbant avec une écumoire; annuler.
2. Ajoutez de l'huile dans la casserole, puis ajoutez les légumes ; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche et que les légumes soient tendres, 6 à 8 minutes. Incorporer la pâte de tomate; cuire 1 minute. Ajouter le bœuf, le sel, le poivre et la muscade; cuire en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, 3 à 5 minutes
3. Ajouter le vin; laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et la pancetta réservée; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter doucement; cuire à découvert en remuant de temps en temps pendant 45 minutes (ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire pour éviter que la viande et les légumes ne collent).
4. Incorporer le lait; laisser mijoter encore 5 minutes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez.
5. Taille d'une portion : 1/2 tasse