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Sandwich provençal à l'aubergine

Sandwich provençal à l'aubergine

Durée totale
25 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Préparer ce sandwich la veille, bien l'envelopper dans la pellicule plastique et le garder au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.

Ingrédients

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Aubergine, cru

¼ moyen, environ 2 tranches, d'1/2 pouce d'épaisseur chacune

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Vinaigre balsamique

½ cuillère(s)

Pain riche en fibres

2 tranche(s), petit pain pour sandwich ou auw céréales

Basilic frais

12 feuille(s)

Piments type Jamaïque en conserve

½ tasse(s), ou environ 6 morceaux de poivron rouge grillé

Instructions

  1. Saupoudrer de sel les tranches d'aubergine des deux côtés. Laisser reposer sur une grille ou dans une passoire de 20 à 30 minutes. Cela permet de faire sortir toute l'humidité en trop.
  2. Préchauffer le gril, la poêle à griller ou la sauteuse. Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile d'olive.
  3. Griller ou faire revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas en bouillie, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisser l'aubergine reposer, puis verser un filet de vinaigre balsamique sur les tranches de pain et composer le sandwich : pain, aubergine, basilic, poivron rouge, pain.

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