Salade de quinoa et de crevettes

Instructions

1. Mettre le quinoa dans un tamis à maillage fin et bien rincer sous l'eau froide. (Ou mettre le quinoa dans une étamine, rincer sous l'eau et laisser égoutter.)
2. Dans une petite casserole, amener deux tasses (500 ml) d'eau et ¼ c. à thé (1 ml) de sel à ébullition; ajouter le quinoa et porter à ébullition à nouveau. Réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Enlever le couvercle, retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un grand bol à salade, combiner les haricots verts, le poivron rouge et les crevettes; incorporer le quinoa refroidi. Dans une tasse, bien mélanger le jus de citron, le bouillon, l'huile, l'aneth, le reste du sel et le poivre noir. Verser le mélange d'huile sur la salade et bien mélanger doucement. Donne environ une tasse et demie (360 ml) par portion.