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Salade de pois mange-tout citronnée

Salade de pois mange-tout citronnée

Durée totale
20 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le mélange de pois mange-tout croquants et de concombre accompagné de menthe fraîche et de feta rend ce plat d’accompagnement unique et délicieux lors des repas.

Ingrédients

Gousses de pois crus (neige, pois mange-tout)

2 tasse(s), environ 200 g (7 oz)

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Olive(s)

1½ article(s), petit(s), huile

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, frais moulu

Concombre kirby

2 tasse(s), de grosseur moyenne

Fromage feta émietté

1¼ tasse(s)

Ciboulette

3 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée

Feuilles de menthe

3 cuillère(s) à soupe, tranchées finement

Instructions

  1. Amener une grande marmite d’eau à ébullition. Ajouter les pois mange-tout; faire cuire jusqu’à ce que les pois mange-tout soient vert éclatant et tendres mais croustillants, environ 1 minute. Égoutter puis rincer à l’eau froide; égoutter à nouveau. Couper les extrémités des pois mange-tout puis trancher finement; réserver.
  2. Dans un moyen bol, mélanger le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Ajouter les pois mange-tout tranchés, le concombre, le feta, la ciboulette et la menthe; retourner pour mélanger. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
  3. Cette salade sera meilleure servie rapidement après sa préparation. Vous pouvez toutefois préparer tous les ingrédients et les mélanger juste avant de servir.
  4. Si vous désirez, vous pouvez utiliser de la ricotta salata au lieu du feta.

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