Salade César avec poulet

Instructions

1. Mélangez le zeste et le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et les assaisonnements dans un bol non métallique peu profond.
2. À l’aide d’un maillet à viande ou d’un rouleau à pâtisserie, aplatir légèrement les poitrines de poulet. Placer le poulet dans la marinade et le retourner pour bien l’enrober; recouvrir le tout et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
3. Réduire les anchois en purée à l’aide d’une fourchette. Mélanger avec le yogourt et la moutarde.
4. Déchirer les feuilles de laitue grossièrement et les placer dans un bol à salade. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Disposer dans quatre assiettes.
5. Faire chauffer le grill. Cuire le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Percer les poitrines avec un couteau – si un jus rosé s’en échappe, elles ne sont pas assez cuites. Laisser refroidir de 2 à 3 minutes, défaire le poulet en morceaux et l’ajouter à la salade.
6. Garnir de parmesan et de croûtons, puis servir.