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Photo de Rouleaux de sushi au riz brun et au thon par WW

Rouleaux de sushi au riz brun et au thon

8
Points®
Durée totale
1 hr 40 m
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le riz brun apporte non seulement les bienfaits des grains entiers, mais confère aussi une saveur de noix et une texture merveilleusement tendre à ces rouleaux de sushi. Nous utilisons du thon cru, mais vous pouvez le remplacer par du thon cuit, du saumon fumé ou des crevettes cuites si vous le souhaitez. Il se peut que vous voyiez des recettes qui demandent du thon de qualité sushi, toutefois cette étiquette ne signifie pas grand-chose. Achetez le thon le plus frais que vous puissiez trouver auprès d’une source fiable. Vous n’avez pas besoin d’équipement spécial pour faire ces rouleaux de sushi. Si vous avez une natte à sushi en bambou, tant mieux : utilisez-la pour former les rouleaux. Si ce n’est pas le cas, aucun souci! Vous pouvez utiliser un linge de cuisine recouvert d’une pellicule plastique à la place.

Ingrédients

Riz brun sec à grains courts

1⅓ tasse(s)

Vinaigre de riz non assaisonné

2 cuillère(s)

Sucre

1 cuillère(s)

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Algues nori

4 feuille(s)

Graines de sésame, grillées sans sel

2 cuillère(s) à thé, blanches et noires

Carotte(s)

1 tasse(s), coupées en bâtonnets

Concombre(s)

1 tranche(s), morceaux de 10 cm (4 po) de longueur, coupés en 8 tronçons sur la longueur

Thon non cuit

6 oz, coupé en fines lanières

Instructions

  1. Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous l’eau froide. Dans une petite casserole, verser le riz et 400 ml (1⅔ tasse) d’eau; laisser reposer 15 minutes. Porter à ébullition à feu vif; couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, environ 35 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un petit bol allant au four à micro-ondes, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel. Chauffer au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 30 secondes. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Verser la préparation de vinaigre sur le riz chaud, en repliant le riz sur lui-même pour bien l’enrober. Étaler le riz sur une plaque pour qu’il refroidisse rapidement; laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante, environ 10 minutes.
  3. Envelopper entièrement une natte à sushi en bambou avec de la pellicule plastique ou disposer un grand morceau de pellicule plastique sur un linge de cuisine plié en deux. Disposer une feuille de nori sur la pellicule plastique, côté rugueux vers le haut. Avec les mains humides, placer un quart du riz (250 ml ou 1 tasse rase) sur toute la surface du nori; presser le riz sur le nori de façon à ce qu’il adhère et le recouvre complètement. Saupoudrer 2 ml (½ c. à thé) de graines de sésame uniformément sur le riz. Disposer un quart de carotte, 2 languettes de concombre et un quart de thon horizontalement le long du bord du nori le plus près du corps. Enrouler le nori sur la garniture, en ramenant le rouleau avec la pellicule plastique et le tapis (ou le linge) au fur et à mesure pour bien fermer le rouleau. Répéter avec le reste des feuilles de nori, du riz et des garnitures. Couper chaque rouleau en 8 morceaux.
  4. Pour préparer des rouleaux à l’envers, disposer une feuille de nori sur la pellicule plastique, côté rugueux vers le haut. Avec les mains humides, placer un quart du riz (250 ml ou 1 tasse rase) sur toute la surface du nori; presser le riz sur le nori de façon à ce qu’il adhère et le recouvre complètement. Saupoudrer 2 ml (½ c. à thé) de graines de sésame uniformément sur le riz. Retourner le nori, côté riz vers le bas. Disposer les garnitures et rouler le rouleau de sushi comme décrit à l’étape 3. Répéter avec le reste des feuilles de nori, du riz et des garnitures. Couper chaque rouleau en 8 morceaux.
  5. Par portion : 1 rouleau de sushi (8 morceaux)

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