Rondelles d’aubergine à la mozzarella fraîche

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser un moule de papier parchemin. Déposer les tranches d’aubergine dans le moule en les espaçant. Faire rôtir jusqu’à ce que la face du dessous soit bien dorée, de 10 à 15 minutes; retourner. Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit uniformément doré, 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. Mélanger la sauce marinara, l’ail et le piment rouge dans un petit bol. Étaler 10 ml (2 c. à thé) de sauce sur chaque tranche d’aubergine refroidie (sur la grille); garnir chacune de 7 ml (1/2 c. à soupe) de mozzarella. Remettre délicatement la grille dans le moule; faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 5 minutes. Garnir chaque rondelle d’aubergine d’une feuille de basilic; servir immédiatement.