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Photo de Poires pochées à la cardamome par WW

Poires pochées à la cardamome

6
Points®
Durée totale
55 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Lorsque les poires sont pochées, elles s’imprègnent des arômes du liquide dans lequel elles trempent. Ici, nous utilisons du vin blanc, de la cardamome et une lanière de zeste d’orange. L’eau de fleur d’oranger est facultative, mais elle ajoute un arôme et une saveur de fleur exquise. Lorsque vous recevez des convives, pensez à préparer au moins un plat la veille pour avoir le temps de vous concentrer sur le reste. Il s’agit d’une excellente recette à préparer à l’avance, idéale lorsque vous invitez du monde à la maison. Les poires marinent toute la nuit et s’imprègnent des arômes du liquide.

Ingrédients

Vin blanc

1 tasse(s), sec

Sucre

½ tasse(s)

Zeste d'orange

1 tranche(s), 7,5 cm (3 po) de long

Gousses de cardamome

5 article(s), légèrement écrasées

Sel kasher

⅛ cuillère(s) à thé

Poire(s) Bosc

4 moyen

Eau d'orange

2 cuillère(s) à thé, facultatif

Instructions

  1. Dans un faitout, combiner le vin, le sucre, le zeste d’orange, la cardamome, le sel et 875 ml (3½ tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre.
  2. Pendant ce temps, peler les poires sans retirer les tiges. À l’aide d’une cuillère à melon ou d’un couteau d’office et d’une cuillère, évider chaque poire en partant de l’extrémité inférieure. Ajouter les poires au liquide qui mijote. (Les poires doivent être presque entièrement immergées.) Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les poires soient assez tendres lorsqu’elles sont piquées avec un couteau, environ 20 minutes. Retirer les poires du liquide de cuisson et les placer dans un sac en plastique refermable.
  3. Augmenter à feu vif. Cuire le liquide jusqu’à le réduire et obtenir environ 250 ml (1 tasse) de sirop, de 25 à 30 minutes. À l’aide d’une passoire à mailles fines, filtrer le sirop dans un petit bol. Jeter le zeste d’orange et la cardamome. Ajouter l’eau de fleur d’oranger (si vous le souhaitez) au sirop. Verser le sirop sur les poires dans le sac et laisser refroidir à température ambiante. Chasser l’air du sac. Fermer le sac et réfrigérer de 8 à 24 heures. Servir les poires froides ou à température ambiante en les arrosant de sirop à l’aide d’une cuillère.
  4. Portion : 1 poire et environ 45 ml (3 c. à soupe) de sirop

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