Muffins aux canneberges

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un moule à 12 muffins d'enduit à cuisson, ou y mettre des moules de papier.
2. Mélanger la farine, l'avoine, 60 ml (¼ tasse) de sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol, bien mélanger avec une fourchette, faire un puits au centre et réserver.
3. Fouetter le yogourt, le lait, le succédané d'œuf, la margarine et la vanille dans un petit bol. Incorporer le mélange dans les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène; incorporer les canneberges. Verser la pâte dans le moule préparé, en remplissant chaque trou environ au ࡪ.
4. Cuire au four pendant 20 minutes, saupoudrer le dessus des muffins avec la cuillère à soupe de sucre restante. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 5 minutes de plus. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes; démouler et laisser refroidir complètement.