Macarons à la noix de coco garnis d’un filet de chocolat blanc

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin.
2. Battre les blancs d’œufs, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajouter la noix de coco, la vanille et l’extrait d’amande, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, prélever 30 ml (2 c. à soupe rases) de pâte et déposer, en espaçant les macarons de 2,5 cm (1 po), sur les plaques à cuisson préparées. (Ou, à l’aide de mains humides, former 24 boules de 2,5 cm [1 po] avec le mélange de noix de coco.) Avec les doigts humidifiés, aplatir légèrement chaque monticule.
4. Cuire jusqu’à ce que les macarons soient pris et dorés sur le dessous, de 22 à 25 minutes. Vaporiser légèrement une grille d’enduit antiadhésif; transférer les biscuits sur celle-ci et laisser refroidir complètement.
5. Placer la grille de biscuits sur une feuille de papier ciré. Mettre le chocolat dans un petit bol; le placer au-dessus d’une petite casserole d’eau qui mijote jusqu’à ce que le chocolat fonde. À l’aide d’une petite cuillère, arroser les macarons d’un filet de chocolat. Laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat soit pris, de 15 à 20 minutes.
6. Par portion : 1 macaron