Photo de Gâteau au rhum et au lait de coco par WW

Gâteau au rhum et au lait de coco

6 - 8
PersoPointsMC par portion
Durée totale
4 hr 35 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Ce gâteau alcoolisé sur la plaque est parfait lorsqu’il est garni de mangues mûres et juteuses. Ce gâteau légèrement épicé ne contient ni huile ni beurre, mais lorsqu’on l’arrose de sauce à la noix de coco, il prend vie. Il est important de laisser le gâteau s'imbiber dans la sauce pendant quelques heures au réfrigérateur pour s’assurer de lui donner le temps d’absorber la sauce. Le résultat est un gâteau réconfortant, moelleux et savoureux. Ce gâteau est idéal pour les réceptions, car il peut être fait un jour à l’avance.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Farine blanche à levure

1 tasse(s)

Quatre-épices moulues

¼ cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Noix de muscade moulue

¼ cuillère(s) à thé

Œuf(s)

4 œuf(s) grand(e)(s)

Sucre

tasse(s)

Lait d'amande nature non-sucré

1½ tasse(s)

Lait de coco réduit en gras

14 oz liq., ou crème

Sirop d'érable

3 cuillère(s) à soupe

Rhum

2 cuillère(s) à soupe, variété foncée

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à soupe

Garniture fouettée légère

1 tasse(s)

Mangue(s)

2 moyen, tranchées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 25 cm x 37,5 cm (10 po x 15 po) d’enduit antiadhésif. Dans un petit bol, fouetter la farine, le piment de la Jamaïque, la cannelle et la muscade. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique à main, dans un grand bol, battre les œufs et le sucre à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient fermes et épais et qu’ils ressemblent presque à de la crème fouettée, environ 5 minutes.
  2. Saupoudrer les ingrédients secs sur les œufs fouettés; les incorporer délicatement jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Verser la pâte dans le plat préparé et l’étendre uniformément sur les côtés du plat. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, de 15 à 17 minutes.
  3. À l’aide d’une fourchette ou d’une brochette, percer des trous sur toute la surface du gâteau. Dans un petit bol, fouetter le lait d’amande, le lait de coco, le sirop d’érable, le rhum et la vanille; verser uniformément sur le gâteau. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à 1 jour avant de servir. Étendre une fine couche de garniture fouettée sur le gâteau. Garnir de tranches de mangue.
  4. Par portion : 1/12 de gâteau