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Photo de Farce au maïs éclaté et au levain à saveur d’herbes par WW

Farce au maïs éclaté et au levain à saveur d’herbes

3
Point(s)
Durée totale
1 hr 10 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
55 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Pour ajouter une touche originale à la farce habituelle du temps des Fêtes, incorporez du maïs éclaté à l’air dans la préparation de pain, d’aromates sautés et de fines herbes. Les grains éclatés ramollissent et se « dégonflent » lorsqu’ils sont humidifiés, devenant de petites pépites moelleuses au goût grillé inimitable qui rehaussent le plat. Les fines herbes fraîches auront un goût plus vif que leurs pendants séchés, mais vous pouvez remplacer la sauge fraîche par 10 ml (2 c. à thé) de sauge séchée. (Cependant, nous ne recommandons pas du tout de remplacer le persil frais.) Pour prendre de l’avance, vous pouvez faire griller les cubes de pain, faire éclater le maïs et faire sauter les légumes la veille; conserver ces éléments séparément, puis les mélanger et les faire cuire au four comme indiqué.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Pain au levain

6 oz, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)

Beurre

1½ cuillère(s) à soupe

Oignons crus

1½ tasse(s), haché(s)

Céleri, non cuit

1 tasse(s), tranché finement

Carotte(s), non cuite(s)

½ tasse(s), hachées finement

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s), émincées

Persil frais

¼ tasse(s), haché

Sauge fraîche

3 cuillère(s) à soupe

Bouillon de poulet sans sel ajouté

2 tasse(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¾ cuillère(s) à thé

Œuf(s)

2 œuf(s) grand(e)(s)

Maïs soufflé éclaté à l'air nature (préparé sans huile)

9 tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 28 cm x 17,5 cm (11 po x 7 po) d’enduit antiadhésif.
  2. Disposer les cubes de pain sur une plaque à cuisson. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le tout soit grillé, environ 15 minutes. Réserver; laisser le four allumé.
  3. Entretemps, faire fondre le beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer le persil et la sauge; faire sauter pendant 2 minutes.
  4. Dans un grand bol, fouetter le bouillon, le sel, le poivre et les œufs. Incorporer le pain grillé et les légumes sautés; laisser reposer 2 minutes. Ajouter le maïs éclaté et mélanger délicatement pour combiner. À l’aide d’une cuillère, transvider le mélange dans le plat de cuisson préparé. Cuire à 180 °C (350°F) jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 30 minutes.
  5. Par portion : environ 150 ml (⅔ tasse)

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