
Farce au maïs éclaté et au levain à saveur d’herbes
3
Point(s)
Durée totale
1 hr 10 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
55 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Pour ajouter une touche originale à la farce habituelle du temps des Fêtes, incorporez du maïs éclaté à l’air dans la préparation de pain, d’aromates sautés et de fines herbes. Les grains éclatés ramollissent et se « dégonflent » lorsqu’ils sont humidifiés, devenant de petites pépites moelleuses au goût grillé inimitable qui rehaussent le plat. Les fines herbes fraîches auront un goût plus vif que leurs pendants séchés, mais vous pouvez remplacer la sauge fraîche par 10 ml (2 c. à thé) de sauge séchée. (Cependant, nous ne recommandons pas du tout de remplacer le persil frais.) Pour prendre de l’avance, vous pouvez faire griller les cubes de pain, faire éclater le maïs et faire sauter les légumes la veille; conserver ces éléments séparément, puis les mélanger et les faire cuire au four comme indiqué.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Pain au levain
6 oz, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
Beurre
1½ cuillère(s) à soupe
Oignons crus
1½ tasse(s), haché(s)
Céleri, non cuit
1 tasse(s), tranché finement
Carotte(s), non cuite(s)
½ tasse(s), hachées finement
Gousse ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Sauge fraîche
3 cuillère(s) à soupe
Bouillon de poulet sans sel ajouté
2 tasse(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
2 œuf(s) grand(e)(s)
Maïs soufflé éclaté à l'air nature (préparé sans huile)
9 tasse(s)