Photo de Croustade à la banane Foster par WW

Croustade à la banane Foster

11
Point(s)
Durée totale
1 hr 5 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La croustade à la banane Foster est un dessert classique préparé sur la cuisinière et composé de bananes, de rhum, de sucre et de beurre. Nous reprenons ces saveurs classiques et faisons la recette au four, en ajoutant une garniture simple au gingembre pour donner plus de saveur et de texture au plat. Cette croustade peut être cuite dans un petit plat à gratin ou dans de petits ramequins individuels. C’est un dessert très facile à multiplier pour servir un grand groupe ou à réduire pour servir deux personnes. Veillez à utiliser des bananes très fermes pour qu’elles résistent au long temps de cuisson.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Banane(s)

2 moyen, mûres mais fermes, coupées en deux sur la longueur pour un grand plat ou tranchées en rondelles de 2,5 cm (1 po) pour des ramequins

Avoine roulée non cuit

5 cuillère(s) à soupe, à l’ancienne

Sucre brun foncé

¼ tasse(s)

Cassonade, compactée

1 cuillère(s) à thé

Gingembre haché

½ cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, divisé

Beurre non salé

4 cuillère(s) à soupe, ramolli, divisé

Rhum

1 cuillère(s) à soupe, variété foncée

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un plat à gratin de 360 ml (12 oz) ou quatre ramequins de 120 ml (4 oz) d’enduit antiadhésif. Pour le plat à gratin, placer les bananes dans le plat, le côté coupé vers le haut. Pour les ramequins, répartir dans ceux-ci les bananes coupées en tranches. Placer les ramequins sur une petite plaque à cuisson à rebords.
  2. Dans un moulin à épices, un mélangeur ou un robot culinaire, broyer l’avoine pour en faire une farine grossièrement moulue. Dans un petit bol, combiner l’avoine moulue, 5 ml (1 c. à thé) de sucre, le gingembre, la cannelle et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Du bout des doigts, combiner le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce que la garniture soit humide et friable.
  3. Dans une petite casserole, faire fondre les 45 ml (3 c. à soupe) de beurre restants à feu moyen. Ajouter les 60 ml (¼ tasse) de sucre qu’il reste et faire cuire, en remuant pour le dissoudre, jusqu’à ce que le sucre bouillonne et commence à caraméliser ou que le thermomètre à lecture instantanée indique 116 °C (240 °F), de 3 à 4 minutes. Incorporer au fouet le rhum, la vanille et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant; faire cuire pendant 1 minute. Verser délicatement le sirop chaud de manière uniforme sur les bananes. Saupoudrer la garniture sur les bananes.
  4. Faire cuire les bananes jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et que le jus bouillonne sur les bords, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
  5. Par portion : un ramequin de 120 ml (4 oz)