Photo de Crème caramel à la cannelle et à l’orange par WW

Crème caramel à la cannelle et à l’orange

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 45 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
1 hr 10 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
La crème caramel produit sa propre sauce succulente lorsqu’elle refroidit au réfrigérateur. Veillez donc à la démouler dans une assiette ou un plat à rebord pour récupérer toute la délicieuse sauce.

Ingrédients

Sucre

¾ tasse(s)

Eau

½ tasse(s)

Lait à teneur faible en MG

2¼ tasse(s)

Lait condensé sucré, sans MG

¾ tasse(s)

Bâton de cannelle

2 article(s), (7,5 cm [3 po])

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à thé

Zeste d'orange

1 tranche(s), bande de 2,5 cm (1 po) de large

Œuf(s) cru(s)

4 grand(e)(s), légèrement battus

Blancs d'œufs

1 blancs d'oeufs, légèrement battu

Instructions

  1. Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole moyenne à fond épais, combiner le sucre et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé; cuire, en secouant la casserole de temps à autre, jusqu’à ce que le caramel soit doré, de 12 à 15 minutes. Verser immédiatement le caramel dans un moule à tarte en verre profond de 22,5 cm (9 po). Incliner délicatement le moule à tarte pour recouvrir uniformément le fond de caramel (le caramel sera très chaud). Mettre de côté jusqu’à ce qu’il soit froid et dur, de 8 à 10 minutes.
  3. Entre-temps, combiner le lait partiellement écrémé, le lait condensé, les bâtons de cannelle, la vanille et le zeste d’orange dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que la préparation mijote presque, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes. Retirer les bâtons de cannelle et le zeste d’orange.
  4. Dans un bol moyen, fouetter les œufs et l’œuf blanc. Incorporer lentement la préparation de lait tiède en fouettant; la verser dans le moule à tarte.
  5. Placer le moule à tarte dans une grande rôtissoire et la remplir d’eau chaude jusqu’à la moitié du moule. Faire cuire jusqu’à ce que la crème soit prise, mais qu’elle remue encore au centre, de 50 à 55 minutes.
  6. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute une nuit. Pour démouler, passer la pointe d’un couteau autour du bord de la crème caramel. Renverser une grande assiette à rebord sur le moule et le retourner rapidement. Enlever le moule à tarte. Couper en 12 pointes et servir. Garnir de segments d’orange, si désiré.
  7. Par portion : (⅟₁₂ de crème caramel)