Muffins aux fraises et au fromage cottage
1
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ces muffins copieux aux grains entiers bénéficient d’un apport en protéines grâce au fromage cottage et d’un goût sucré qui ressemble au caramel grâce aux dattes. Les fraises fraîches offrent des éclats de saveur acidulée et fruitée. La pâte est assez collante, alors assurez-vous d’utiliser des moules en papier et de les vaporiser d’enduit végétal.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Dattes déshydratées
12 moyen, dénoyautées, très grossièrement hachées
Cottage sans MG
1 tasse(s)
Levure chimique
2 cuillère(s) à thé
Extrait de vanille
2 cuillère(s) à thé
Œuf(s)
3 grand(e)(s)
Flocons d'avoine à préparation rapide non cuits
2 tasse(s)
Fraises
9 oz, tranchées
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à 12 muffins de moules en papier. Vaporiser les moules en papier d’enduit végétal (ou utiliser un moule à muffins en silicone).
2
Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, combiner les dattes et 60 ml (¼ tasse) d’eau. Couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant une minute et demie. Laisser refroidir légèrement.
3
Dans un robot culinaire, réduire le fromage cottage en purée lisse. Ajouter la poudre à pâte, la vanille et les œufs; mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter le mélange de dattes et les flocons d’avoine; mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les trois quarts des fraises et mélanger en mode impulsion (ne pas essayer de rendre le mélange lisse; cela rendrait les muffins trop denses).
4
À la cuillère, répartir la pâte également dans les cavités à muffins préparées. Garnir la pâte avec les tranches de fraises restantes. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre, environ 35 minutes. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.
5
Portion : 1 muffin
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