
Canard à l’orange
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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
28 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Enleve tout le gras avant de cuire le canard. Modifier la saveur de la sauce en ajoutant un peu de gingembre frais ou du cumin.
Ingrédients
Canard cru (sans peau)
1 livre(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée, fraîchement moulu, plus au goût
Enduit de cuisson d'huile d'olive
1 jet(s)
Cassonade non compactée
⅓ cuillère(s) à soupe
Eau
2 cuillère(s) à soupe
Jus d'orange frais
⅓ tasse(s)
Bouillon de poulet en conserve
1½ tasse(s)
Vinaigre sherry
2 cuillère(s) à soupe
Liqueur à la saveur d'orange
1 oz liq.
Échalote(s) non cuite(s)
2 cuillère(s) à soupe, haché
Beurre non salé
1 cuillère(s) à soupe
Farine blanche
1 cuillère(s) à soupe
Zeste d'orange
1 cuillère(s) à soupe, julienne
Orange(s)
2 moyen, sectionné