Beignets de maïs

Instructions

1. Dans un petit bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, mais pas brillants; réserver.
2. Dans un bol moyen, battre légèrement les jaunes d’œufs. Ajouter le maïs, le poivron rouge, les oignons verts, le sel, le poivre noir et la farine; bien mélanger et incorporer les blancs d’œufs en pliant.
3. Vaporiser la poêle d’enduit de cuisson et chauffer à feu vif; lorsque la poêle est chaude, réduire le feu à moyen. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe comble) de pâte dans la poêle pour faire chaque beignet. (Ne pas appuyer sur les beignets avec la spatule, car ils sont censés être moelleux.) Faire cuire pendant environ 2 à 3 minutes; retourner soigneusement le beignet et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et légèrement doré, soit environ 2 à 3 minutes de plus.
4. Déposer les beignets cuits dans une assiette de service et couvrir pour les garder au chaud. Répéter l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée, puis servir immédiatement.
5. Donne environ 4 beignets par portion.