Risotto, tomates et mozzarella
13
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 35 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Huile
1 cc
Riz pour risotto, cru
100 g
Concentré de tomate
1 cc
Bouillon-cube, légumes, non préparé
1 tablette(s)
Bouillon, légumes, préparé
500 mililitres, chaud
Tomate
400 g
Oignons de printemps
3 petit(es), 1/2 botte
Pignons de pin
15 g, 1 cuillère à soupe
Mozzarella, allégée
1 boule(s)
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Basilic, frais
4 cuillère(s), haché
Bereidingswijze
1
Chauffez l‘huile dans une poêle et faites-y cuire le riz pour qu‘il soit vitreux. Ajoutez le concentré de tomates et autant de bouillon que nécessaire pour qu‘il couvre pratiquement tout le riz. Ajoutez-en régulièrement, tout en remuant, et laissez mijoter à feu doux 25 à 35 minutes.
2
Lavez les tomates et les oignons de printemps. Coupez les tomates en cubes et les oignons en rondelles. Ajoutez-les au risotto et laissez encore mijoter 5 minutes.
3
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Égouttez la mozzarella et coupez-la en cubes. Mélangez-la au risotto, assaisonnez, saupoudrez de basilic et de pignons de pin. Bon appétit !
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