Ratatouille d’hiver
1
Points®
Totale tijd: 48 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 33 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Oignon
200 g, doux
Patate douce, crue
300 g, à chair rouge
Panais
300 g, jeunes
Courgette
150 g
Chou
50 g, kale, 4 feuilles
Bicarbonate de sodium alimentaire
3 g, 2 pincées
Huile, olive
1 cuillère(s)
Ail
1 gousse(s)
Piment
2 g, une pincée, d’Espelette
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Bereidingswijze
1
Émincer l’oignon en fines lamelles. Peler la patate douce, les panais et la courgette, les détailler en cubes de 1 cm. Rincer les feuilles de chou, enlever la tige centrale et arracher les feuilles vertes. Les faire pocher 3 min dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égoutter et réserver dans une passoire.
2
Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, y faire suer l’oignon 5 min à feu moyen/bas tout en remuant, ne pas faire colorer. Ajouter les légumes détaillés en cubes et la gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer. Cuire 5 min de plus à feu moyen, tout en remuant. Ajouter le chou, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 20 min à feu doux : vérifier que la préparation n’attache pas et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Poivrer, rectifier l’assaisonnement en sel et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Mélanger.
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