Foto van Provençaalse vissoep met scampi door WW

Provençaalse vissoep met scampi

3
3
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.

Ingrediënten

Venkel

300 g

Courgette

250 g

Wortel

250 g

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

2 teentje(s)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Wijn, wit, droog

200 ml

Water

250 ml, warm

Saffraan

1 snufje, poeder

Fond, vis

400 g

Tomaat, uit blik, gepeld

400 g, 1 blik tomatenblokjes

Laurier

1 blaadje(s)

Koolvis, rauw

375 g

Scampi´s, gepeld, rauw

100 g

Provençaalse kruiden

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de venkel, de courgette, de wortels, de ui en de knoflook in stukjes en bewaar het venkelgroen voor later. Bak in de hete olie. Schenk de witte wijn erbij en laat iets inkoken.
  2. Meng het hete water met de saffraan. Doe met de visfond, de tomatenblokjes en de laurier bij de groenten, breng aan de kook en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan garen.
  3. Snij de vis in blokjes en doe met de scampi bij de soep. Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout en laat nog 5-8 minuten garen. Haal het laurierblaadje eruit, hak het venkelgroen en strooi over de soep.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!