1

Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Peler et émincer l’ail et l’oignon. Les verser dans une petite casserole antiadhésive avec l’huile, cuire 3 min à feu doux tout en remuant et sans faire colorer. Saler légèrement et poivrer. Couper le jambon en petits dés. Rincer et égoutter les flageolets. Réunir les ingrédients dans la casserole, ajouter les herbes ciselées, mélanger et réserver.

2

Dans un récipient, battre les oeufs en omelette avec le yaourt. Saler et poivrer. Déposer un moule en silicone avec 6 empreintes à muffin d’une contenance de 100 ml sur une plaque de cuisson.

3

Verser 1 cuillerée à soupe d’omelette au fond des moules puis, ajouter 1 cuillerée à soupe de préparation aux flageolets. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une fine couche d’omelette. Enfourner 15 min. Laisser tiédir 10 min dans le four éteint, porte entrouverte. Démouler en retournant le moule.