Dinde aux échalotes confits
2
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Totale tijd: 43 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 28 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
On est bien chez soi pour mitonner des bons petits plats pendant les longues soirées d'hiver.
Ingrediënten
Échalote
12 moyen(s)
Huile de colza
1 mililitres
Sucre glace
1 cuillère(s)
Vinaigre de cidre
5 mililitres, 1 cc
Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire
150 mililitres
Bouillon, poulet, préparé
150 mililitres
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Margarine, solide, 60% m.g.
2 cc
Filet de dinde, cru
400 g, 4 filets à 100 g
Persil
1 g, plat
Bereidingswijze
1
Peler les échalotes. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire saisir les échalotes entiers pendant 1 minute. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser 1 minute tout en remuant. Déglacer avec le vinaigre de cidre, le vin et le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir et laisser confire à feu doux pendant 10 minutes.
2
Faire chauffer la margarine dans une autre sauteuse antiadhésive, y faire saisir les filets de dinde, 3 minutes de chaque côté.
3
Saupoudrer de thym, saler et poivrer. Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 10 minutes. Répartir la préparation sur des assiettes de service. Parsemer de persil plat.
4
Servir avec des carottes cuites à la vapeur.
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